Liqueur de Noël
Comme promis dans mon précédent post, voici donc ma première publication d'importance. Je vais vous parler de la Liqueur de Noël puisque c'est de circonstance en cette saison. A préparer au moins 6 semaines avant Noël.
Pour la préparer, il vous faut :
1 bocal a fermeture hermétique de 1L
300 ml de vodka
300 ml de brandy ou de cognac
1 pomme type granny smith
1 pomme type golden
1 bâton de canelle
1 clou de girofle
1 pointe de couteau de muscade
1 pointe de couteau de gingembre en poudre
1 gousse de cardamome écrasée
1/2 gousse de vanille fendue en 2
100 grammes de miel ou plus selon le goût...
Préparation :
Verser la vodka et le brandy dans le bocal et y ajouter toutes les épices.
Laisser macérer 6h puis au bout de ce temps, filtrer le liquide à l'aide d'un filtre à café.
Remettre dans le bocal le bâton de canelle rincé pour 6h de plus. Au bout de ce délai, retirez la canelle. Si vous augmentez le temps de macération des épices, leur apport en arôme risque d'être trop prononcé, soyez donc prudents mais laissez parler votre propre goût.
Lavez les 2 pommes et ôtez-en le trognon. Tranchez-les alors rapidement en un maximum de tranches très fines que vous plongez immédiatement dans le bocal d'eaux de vie, sinon elles risquent de noircir. Au plus de tranches fines vous ferez, au plus le parfum des pommes s'exhalera. Laissez macérer dans l'obscurité pendant 4 semaines en secouant chaque jour le bocal.
Au bout de ce temps, filtrez le liquide une nouvelle fois. Si vous le pouvez, pressez les tranches de pommes à travers une étamine et ajoutez le jus obtenu à l'alcool, le goût n'en sera que meilleur.
Faites fondre le miel à feu doux avec quelques cuillères d'eau, laissez refroidir et ajoutez-le à l'alcool. Remettez enfin à macérer encore une semaine à l'obscurité. Et filtrez à nouveau et...c'est prêt !
Comme toute liqueur, plus elle veillira, meilleure elle sera...si vous y résistez !
Dernières astuces : utilisez l'alcool que vous préférez à votre guise. Si vous aimez le cognac, pourquoi pas en mettre à la place du brandy ! Faites-vous plaisir...
Et enfin, si vous souhaitez donner à votre liqueur un inimitable goût de gateau aux pommes ( le fameux Apple Pie anglais ou américain ), pourquoi ne pas y ajouter quelques gouttes d'arôme de beurre, on en trouve maintenant un peu partout dans les magasins spécialisés.
Je sais que l'on sort un peu du 100% naturel, mais je peux vous certifier que lorsque vous aurez goûté le résultat, vous me pardonnerez bien vite cet écart...
A votre santé !
